回首过往，那时烤鱼还没这么风行，烤鱼店也没这么有腔调。流落于民间大排档的烤鱼，还有当街现杀现烧的，三下五除二，手起刀落，鱼儿出场，炭火燃起，火苗呼啦一下，像烟花一样绚烂，烤鱼的香气就这样肆无忌惮满大街弥漫。

彼时我和老公刚恋爱，常耐不住馋虫，出没大排档觅烤鱼，有次吃到正兴致满怀，隔壁一桌喝到阿妈都不认得天崩地裂干起架来，酒瓶子摔得震天响，吓得我俩跳起弃桌“避难”！

想起来，当真是舍命吃烤鱼。

烤鱼的魅力，全民拥戴。

后来从2013年万人空巷皆疯狂排队吃烤鱼的风潮里可见一斑。慢慢从大排档里爬升CBD商圈的餐桌宠儿，早已超越了烤鱼的格局，而向情怀靠拢。从怀旧病浪潮里，我隐隐约约觉得，让80后集体感到安抚的，不仅是烤鱼，而是面对残酷现实的时候，烤鱼这种“小确幸”能实现一丁点阿Q式的自我解救。

【小确幸即小团圆】

这和小团圆餐厅所秉承的理念不谋而合——

“在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。”

唯有美食，才可以抵抗生活中无可拒绝的“挫败感”，才可以与至亲至爱，在餐桌之间，把爱团圆。

所以美女老板蒋制衡因爱了张爱玲的《小团圆》，开了间“盔甲坚硬内心柔软”的小团圆，不仅有膏满肉肥的小龙虾，还从烤鱼胜地找来了万州烤鱼。刚开业时圈内甚至有口号流传：小龙虾+烤鱼，天下无敌。

【独沽一味万州烤鱼】

独沽一味的万州烤鱼，是重庆万州的名吃之一，多说由巫溪传入，经历代改良，形成今天声名远扬的万州烤鱼。

故餐厅也专门从万州请来烤鱼师傅操刀，用鲜活的江豚和海鲈，只做四个口味，香辣、藤椒、蒜香、泡椒，完美覆盖嗜辣族和非辣族群。

【灵魂在于烤“活”鱼】

烤鱼这种carry全场的深夜恩物，要做得好，也得讲究。一定要用活鱼，现点现杀现烤现吃，方不负活色生香。

开烤前要用花雕姜葱浴泡个5分钟去腥提鲜，烤时需有经验的师傅在旁把握火候，绝佳状态是两面金黄而不焦。每家都有拿手秘方的酱料，是整锅烤鱼汤汁的精华，小圆圆用30多种材料如豆瓣酱、大小茴香、千里香等加牛油熬制，炖煮起来香气扑鼻。最后一步，须淋上热油，彻底激发出整盘烤鱼的鲜香，便可热腾腾出桌。

香艳而不辣的蒜香烤鱼是老广的大众情人，大家都心甘情愿被俘虏。当炭火作用下的烟雾升腾，鱼肉伴随金黄焦香的蒜瓣渗出油脂，江豚特有的香气与丰腴就这样被辛香的蒜魂充分吊起，神仙来了也站不稳。

必不可少的还有最佳配角魔芋和土豆，在咕噜咕噜的炖煮中，吸满蒜香汤汁。连配菜都出彩，这一顿烤鱼才算得上是功德圆满。

湘川地带的游子说，闻到泡椒味，就想家了。泡椒的加入，使得烤鱼汤汁呈现出金黄的酸汤feel，特有的辣中带酸，衍生出独特的记忆口感，又进一步激发出鱼肉的鲜。泡椒与鱼，让人吃到酣畅淋漓。

【撸串：强势收割宵夜党芳心的烧烤】

冬夜里人气up到爆炸的街头风味，要数烤串。一排排的肉整齐码好串在竿上，像选美佳丽一样，裸着风情万种。待烤到滋滋作响，孜然粉如雪花纷扬，风烟里，香气钻到鼻孔，无数宵夜党的芳心就这样被强势收割。

这里不仅有烟韧可口的烤牛杂，以及极费时间的烤螺头肉，还有一大波海鲜烧烤强势来袭，简直是专门为老广量身定做的好吗

手掌大的蒜蓉粉丝烧扇贝，丰腴雪白

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