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一个老板的8宗罪:我是如何杀死一家门店的

1、开业之后“一剪没”

你以为王子和灰姑娘结了婚,故事就结束了?

已婚人士都知道,其实那只是另一个故事的开始。

1 一个老板的8宗罪:我是如何杀死一家门店的

王子娶了灰姑娘,只是另一个故事的开始

开一间门店,前期筹备工作也是够累人的:

满怀激情到处泡馆子,几个月的定位选址,半个多月的设计磨合,再加上一两个月的装修苦等,终于等到了开张。

于是呼朋唤友,良辰吉日,开张剪彩,朋友捧场,家人祝贺,一片祥和。

但往往三个月之后,随着朋友捧场次数的下降,生意就开始下滑,自己反而蒙在鼓里:“前几个月不是生意挺好”嘛。

这其实是很多人容易犯下的忌讳:

前期长时间的精力投入,店铺一开张很容易放松心情,以为“从此无事”,其实事情才刚刚开始。

所以开张之后,要迅速调整自己,优化出品速度,出品品质,以及服务流程,逐一增减环境氛围上的不足。

经营门店,切记心态“一剪没”!

2、过度依赖销售思维

有着销售经验的人,可能会更坚信“产品怎么样不关键,关键看卖给谁,怎么卖”!

他们习惯于夸大服务中的销售技巧,喜欢制定高额的营业目标,喜欢认同伶牙俐齿的服务员,和看重社交能力极强的“八面玲珑”的职业经理人。

而往往这一套,在门店经营上会适得其反。

经营门店第一要务还是扎实做好产品,做好服务,老板和管理者多与顾客真诚互动交流,这就是最好的经营策略。

3、派个亲信做卧底

第一次开门店,难免会颤颤兢兢,对这不放心,对那不放心。

于是,很多投资人会选择让亲戚来担任店内的财务人员,收银员,或是采购员,甚至还渗透到服务员或厨师。

2 一个老板的8宗罪:我是如何杀死一家门店的

别把门店做成“家族企业”

这看上去是没有错的,培养自己更熟悉的团队,有助于节省成本,也有助于团队的稳定。

关键是实际工作中重庆微信营销专家,这未必会给你带来便利。因为员工会把他当着是你的代言人,让人感觉他们更像“卧底”,从而破坏了团队团结。

另外,如果门店老板都碍于情面,不能直说“亲戚下属”,那么如何让一个外聘的管理者直面“老板的亲戚”?

这到底是要考验职业经理人能否“对事不对人”的职场能力,还是要考验职业经理人、老板、老板亲戚之间的“三角博弈”?

4、坐在门口数人头

我去到很多门店,总是会看到,距离门口最近的地方坐着一个人重庆微信营销专家,桌子放着报纸或是杂志,旁边放壶茶,一打听才知道,他是老板。

于是,我走上前去打个招呼,您怎么在这里坐着啊?

他说,是啊,生意不好,我在店里看着呗。

好一句“在店里看着呗”!殊不知,在咖啡馆里,只有老板拥有最好的社会资源,只有老板拥有最好的资金权限,老板就是门店的代言人。

所以,老板更应该走出去。

在朋友圈,在社交网络上,告诉他们你开了一家不错的门店;

去看看别的好馆子,带着你的年轻团队,给他们学习的机会,没有一个年轻人愿意甘心现状。

5、听从朋友“瞎指挥”

“老同学,新店开张,提点宝贵意见吧!”

这些朋友、同学,吃了你的,拿了你的,不提点意见,怎么对得起你的好烟、好酒、好咖啡呢?

3 一个老板的8宗罪:我是如何杀死一家门店的

身边朋友都是纸上谈兵

店铺经营,听听朋友的意见,总是应该的。

但过多听信他们的意见,就是你不对了。有些意见,听听也就算了,要学会筛选和过滤。

毕竟,你自己的店,你才是思考最多、最操心的那个人。

要知道,这些“业余专家”只管提意见,不管执行和落地,也不考虑执行的风险。

新开店养店期不挣钱,但也别听这些业余专家的!

所以,那些好同学、好朋友们,多带他们吃一吃,让大家多宣传你的咖啡馆也就是了。

6、错把储值当营销

储值活动本身是不错的,既能迅速回笼资金,也有助于增强顾客消费的黏性。

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但在很多门店中进行的储值活动,普遍进行不够好。

由于大部分产品结构很简单,顾客会觉得储值几千块有什么必要?

所以,让你的服务员从顾客兜里“掏”出来几千块钱来,真的是太难了。

这很容易演化成远服务员对顾客的纠缠——你这不是逼着服务员跟顾客“打情骂俏”,让顾客从此进门就发怵嘛!

其实相比储值活动,店内的营销活动应该方便店员执行和落地。

年轻的服务员推销一张5000元的储值卡不容易,但是多推销一件好产品、一个套餐组合,是不是更有效?

7、不为挣钱只为玩

——为什么要开门店?

——玩儿呗!

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