黄水清凉避暑、千野滑翔赛

太阳湖铁人三项、原始森林漫步......

康养之城——石柱正大步走来

游康养小城怎可少了土家特色美食相伴？

带着一颗吃货的心

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开启石（tè）柱（sè）之（měi）旅（shí）吧

阴米茶

阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃，具有滋阴补肾、增进食欲的功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。

每年冬季，土家山寨的农户都将今年收成的糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，阴干而成“阴米”，食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，再加上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。

当你进入石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用"阴米茶"款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的"过午"小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。

如今很受青睐的阴米茶

已成为具有石柱土家特色的旅游美食

走进土家山寨，一碗阴米茶

你就能体会到他们的热情了

腊蹄子

腊蹄子是土家特色菜之一。每年冬季，土家人把自家的年猪“肢解”后趁着余热，洒上佐料淹上3~4天，让其味完全渗入猪肉中。然后将其悬挂于火坑，用松柏枝、桔树枝、橘皮等点火慢熏成一块块微黑或者腊黄色的腊肉。

熏好的腊肉挂在屋外，一个冬季都不会坏掉。想吃的时候，就割一块下来，洗净，剁块，用开水焯过备用。放少许油在锅中加热，然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子，大火翻炒。待油被收得差不多的时候，往锅中倒入开水，沸腾后转入砂锅中文火慢慢炖两个小时就差不多好了！

吃起来腊味浓郁，经嚼耐品，猪肉的原香亦浓，咬开来看那肉纤维，如油松木质般红润，腊汁丰富诱人，让人欲罢不能！

看起来颜色鲜美

吃起来味香且油而不腻

尤其是最后的汤

独特的肉香混合着一种熏肉味道

真是百喝不厌

鲊海椒炒腊肉

辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、卤、拌，均要放辣椒，“红油辣子”更是常用的调料。鲊辣椒是以石柱红辣椒和玉米面为主要原料加工而成，将鲊海椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，是一道下饭神菜。

洋芋饭

高山多产玉米、豆类，所以土家人除米饭外，以包谷饭最为常见，也吃豆饭，将绿豆、豌豆掺在饭中，或蒸或煮。

洋芋饭就是用洗净切片的洋芋放油盐炒香，面上盖上已经半熟的米饭，水适量，用木柴大火烘干，小火至香，有的上面放少许酸鲊肉，香味更浓。

吃的时候再放盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可，微泛油光的土豆吃入口中却不会觉得油腻，土豆的香味与佐料的香味混合在一起，真是松软香甜。

带着香味的米饭

和着微微焦黄的锅巴

一半松软一半酥脆

那口感简直了

再来一口洋芋

吃出满满的幸福感~

倒流水豆腐干

倒流水”本是地名，也叫“流水”，位于古时巴盐古道上，是石柱县城进山达江的重要驿站，因乡场上、下街雨水形成倒流而得名。

倒流水豆腐干具有“人文独特、历史悠久、甘甜清纯、制作精细、绿色营养”五大特征。多少年来，南来北往赶集的人把它当作小礼品，东进西出的力夫将它当成干粮，天长日久，倒流水豆腐干在巴蜀地区有了一定名气。

和着“倒流水豆腐干”和土家腊肉

喝上2两“包谷烧”白酒

躺在凉椅上听听“啰儿调”

起身和土家男女跳跳摆手舞

完全是一种难忘的享受~

石柱咂酒

到了石柱，就一定要喝石柱的咂酒。所谓咂酒，其实就是米酒的一种，古人常说的“甘醴”就是它了。汉代著名的辞赋家司马相如有歌咏：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮，落笔成赋。”

咂酒酿造程序简单而又独特:将已发酵的高粱或大麦，储藏在一个陶制坛子里，用泥土将坛口密封。8天左右，坛子里的高粱或大麦糟就开始浸出洁莹透明的液体来，这就是咂酒。

饮用咂酒时，往坛子中注冷开水，从坛口插人小竹管，随饮随取，非常方便。每遇重大节日或喜庆日子，土家人都要备上咂酒，或自饮，或热情款待远方的客人。饮酒时几人围住咂酒坛，用小竹管插人酒坛，边畅饮边摆龙门阵，边饮边加水，谈笑风生，其情闲适，其乐融融。

石达开还曾赋诗赞之：

万颗明珠供一瓯，王侯到此也低头。

五龙捧出擎天柱，吸尽长江水倒流。

土家野生菌宴

在黄水郁郁葱葱的森林里，生长着各类野生菌150多种，其中，可食用的有60多个种类，被食客称作“深山奇宝”。野生菌肉质结实，香气浓郁，其营养价值更是人工菇无法比拟，还有十分珍贵的药理保健作用。近年更成为健康饮食的一大热点，不论中外游客都经常以菇菌入馔。

石柱土家人向来有吃野生菌的传统，对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧，吃法多样，可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖，近年又推出了独特的野生菌宴。

野生菌宴和连茶、莼菜羹一样，是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富，有促进人体新陈代谢，增强体质，养颜美容等多种功效，被誉为“卫生食品”、“保健食品”。

到黄水国家森林公园休闲度假

品野生菌宴

赏土家风情

是一种莫大的享受~

石柱莼菜

莼菜，古时为贡品，至今已有1600多年的历史，《晋书》记载“莼菜鲈脍、王爵慕之”。莼菜属多年生睡莲城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鲈鱼、莼菜），含蛋白质、糖、铁和天门冬、亮氨酸等多种营养成份，有消肿、解毒、美容、减肥之功效，日本、美国、韩国、中国的医学专家确认莼菜可治疗胃癌、食道癌等多种疾病。目前，在世界上除我国石柱黄水、杭州西湖、利川佛宝山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。

石柱莼菜叶表绿色，叶背淡暗红色，漂浮于水面；晶莹剔透的果胶包裹新芽、新叶、花蕾；果胶厚实、口感细嫩、清香爽口。

随着石柱

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